cuisse de canard en sauce champignon

Mettreles champignons parfumés dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Étape 2 Couper les oignons en lamelles. Les faire dorer avec 2cuisses de canard. 1 plaque de vermicelle de riz. ½ paquet de champignons noirs. 1 gousse d'ail. 1 petit oignon rouge. 1 cuiller à soupe de graines de coriandre. 1 cuiller à soupe de gingembre. 1 cuiller à soupe de sauce soja. 1 bouquet de coriandre Pour la marinade : 5 cuillers à soupe de sauce soja. 2 cuillers à soupe de miel. 2 Ajoutezles aiguillettes de canard et mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur. 2 Placez les champignons dans un bol et recouvrez-les d'eau. Laissez-les tremper pendant 30 1 Égoutter la boîte de champignons et retirer la coque des noisettes. 2. Dans une poêle, faire revenir les lardons, l'ail, l'échalote, le persil et 100 g de champignons. Verser cette préparation dans un hachoir, compléter par Préparation(25 min) 1 Saisissez les filets de canard 10 min côté peau dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Salez et poivrez. Ôtez la graisse de cuisson de la poêle et réservez-la. Retournez les filets, baissez le feu et prolongez la cuisson de 6 min. Laissez reposer la viande hors de la poêle sous du papier Site De Rencontre Entièrement Gratuit Pour Les Femmes. Temps de préparation 25 minutes Temps de cuisson 45 minutes Ingrédients 1 canard de 1 200 kg environ 2CS d'huile 1 oignon 1 demi-verre de vin blanc sec 2 CS de concentré de tomates 200 g d'olives vertes 200 g de champignons de Paris sel, poivre, bouquet garni Préparation Mettez le canard découpé en morceaux à revenir dans une cocotte à l'huile chaude. Quand les morceaux commencent à blondir, ajoutez l'oignon émincé, sel, poivre, le bouquet garni, le concentré de tomate et le vin blanc. Faites réduire à feu vif à découvert jusqu'à épaississement de la sauce. A ce moment ajoutez de l'eau très chaude, juste pour recouvrir les morceaux de canard. Continuez la cuisson en diminuant le feu mais toujours à découvert, pendant environ 45 minutes. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives dénoyautées et les champignons. Une autre recette Ingrédients 1 canard de 1 500 kg 1 kg de navets 50 g de beurre 1 CS d'huile 3 CS de sucre, sel poivre Préparation Huilez le canard et faites-le cuire à four chaud en comptant 15 minutes de cuisson par livre. Salez, poivrez. Dans une sauteuse, faites chauffer doucement le beurre, ajoutez les navets épluchés et coupés en gros dés, laissez-les blondir doucement et saupoudrez de sucre. Ils prennent alors une jolie couleur, laissez-les cuire ainsi pendant 15 minutes en les retournant de temps en temps. Dressez le canard coupé sur un plat chaud, entourez-le de navets. Plats de viande Ingrédients 4 cuisses de canard 2 oignons émincés 200 g de lardons 4 gros champignons de Paris 2 pincées de 4 épices ½ l de vin rouge 1 cube de bouillon de volaille Sel et poivre Préparation Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de canard, les retirer et enlever l'excès de graisse. Faire revenir dans la cocotte, les oignons, les lardons, les champignons coupés en morceaux. Ajouter les cuisses de canard, le cube de bouillon de volaille, saupoudrer du 4 épices, mouiller à hauteur avec le vin rouge, saler et poivrer. Cuire 1 heures 30 à couvert sur feu moyen. Servir les cuisses de canard avec les champignons accompagnées de pommes de terre ! Commentaires Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 2 Print Cuisses de canard aux carottes, champignons et pruneaux Ingredients cuisses de canard - 2 carottes moyennes - 6 pruneaux dénoyautés - 6 olives - 10 champignon de Paris - 100 g Huile d'olive gousse d'ail - 1 Thym Poivre et sel Instructions Etape 1 Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'ail finement coupé. Saler, poivrer et enfourner pendant 40 minutes à 180°C thermostat 6. Etape 2 Couper les carottes en rondelles, les pruneaux et les olives en petits morceaux. Etape 3 Quand les cuisses sont cuites, récupérer leur graisse dans un faitout. Etape 4 Faire chauffer et roussir légèrement de l'ail. Etape 5 Mettre les carottes, les pruneaux, les olives et faire suer un peu. Baisser le feu, mettre un peu d'eau et ajouter les champignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des carottes. Etape 6 Mettre les cuisses dans le faitout et laisser chauffer un peu pour servir chaud. Etape 7 Attention à remuer un peu les légumes de temps en temps pour ne pas laisser accrocher dans le fond du plat... Add to Favourites Temps total 1 heure 35 minutes Temps de préparation 20 minutes. Temps de cuisson 1 heure 15 minutes. Coût raisonnable Difficulté moyen Ingrédients pour 6 personnes – 6 cuisses de Canard – 80g de beurre – 2dl de Porto – 1k2 de champignons – 200 gr de crème fraiche – 1 jaune d’œuf – sel, poivre, persil Préparation Dans une cocotte faires dorer les cuisses de canard dans du beurre Puis ajoutez la moitié du porto, le sel et le poivre laisser cuire 30 minutes Pendant ce temps, dans une sauteuse faites cuire les champignons Au bout des 30 minutes de cuisson des cuisses ajouter les champignons la moitié de la crème et le reste de Porto Laissez cuire encore 30 minutes à couvert Au moment de servir disposez les cuisse de Canard dans un plat chaud et les champignons à coté Mélangez le reste de la crème avec le jaune d’oeuf versez le dans la cocotte, remuez bien, vérifiez l’assaisonnement Nappez les cuisse de Canard et le restant dans une saucière Navigation de l’article Je vous partage aujourd’hui ma recette de cuisses de canard confit avec ou sans choisi de la stériliser pour développer un peu plus les arômes mais aussi pour pouvoir transporter mes petits bocaux au cette recette j’ai préparé 2 bocaux de 6 cuisses de canard Thym, laurier frais ce qui donnera plus d’arôme mais on peut tout à fait mettre des sécher 4 échalotes Graisse de canard à hauteur des cuisses Sel, poivreRecette Au four J’ai mis mes cuisses de canard avec la peau dans une poêle allant au four chaude. Laissez dorer quelques minutes sur chaque face. Ajoutez les échalotes, vos aromates, la graisse de canard à hauteur des cuisses. Il faut qu’elle soit complètement recouverte de graisse. Dès que la graisse de canard est chaude mettre votre poêle dans votre four à 160°C pendant 1h30. Si vous choisissez de ne pas les stériliser il faudra prolonger la cuisson au four d’1h. Si comme moi vous souhaitez les conserver plus longtemps on passe par l’étape de la stérilisation. Si vous voulez en savoir plus sur la stérilisation je vous invite à lire cet article. Stérilisation A la cocotte minute Commencez par stériliser vos bocaux vides couvercles ou caoutchouc en les plongeant durant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps placez une eau tiède dans votre cocotte minute au 2/3. Récupérez vos bocaux stérilisé et les laissez sécher à l’air libre au risque de les recontaminer avec un torchon ou sopalin. Placez les sur un torchon propre quelques minutes ils devraient sécher rapidement. Une fois sec remplir vos bocaux jusqu’à 2 cm du rebord, cuisses de canard ainsi que graisse de cuisson. Attention les bocaux peuvent être chaud donc n’hésitez pas à prendre un torchon et à attraper l’extérieur de votre bocal. Placez le caoutchouc ou couvercle et fermez votre bocal. Si vous utilisez des couvercles il faudra bien fermer puis réouvrir légèrement pour permettre à l’air de s’échapper lors de la stérilisation. Placez donc vos bocaux dans la cocotte minute et rajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir vos bocaux. Fermez la cocotte minute et allumez votre feu puissance moyenne. A partir du sifflement de votre cocotte il faudra compter 1h. A la fin de la cuisson n’y touchez pas vous laissez tranquillement la cocotte fermé refroidir. Cela prend 2-3h. Vous pouvez ensuite l’ouvrir et vérifier que votre bocaux soit bien stérilisés. Au stérilisateur Commencez par stériliser vos bocaux vides couvercles ou caoutchouc en les plongeant durant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps placez une eau tiède dans votre stérilisateur rempli au 2/3. Récupérez vos bocaux stérilisé et les laissez sécher à l’air libre au risque de les recontaminer avec un torchon ou sopalin. Placez les sur un torchon propre quelques minutes ils devraient sécher rapidement. Une fois sec remplir vos bocaux jusqu’à 2 cm du rebord. Attention les bocaux peuvent être chaud donc n’hésitez prendre un torchon et à attraper l’extérieur de votre bocal. Remplir le bocal chaud avec vos rillettes encore chaudes, bien tasser et ajoutez aussi du jus de cuisson s’il vous en reste. Placez le caoutchouc ou couvercle et fermez votre bocal. Si vous utilisez des couvercles il faudra bien fermer puis réouvrir légèrement pour permettre à l’air de s’échapper lors de la stérilisation. Placez donc vos bocaux dans le stérilisateur et rajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir vos bocaux. Fermez le stérilisateur et allumez votre feu puissance moyenne. A partir de l’ébullition ou 100°C de votre stérilisateur il faudra compter 1h30. A la fin de la cuisson n’y touchez pas vous laissez tranquillement l’eau refroidir. Cela prend 2-3h. Vous pouvez ensuite l’ouvrir et vérifier que vos bocaux soient bien stérilisés.

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